红甜椒

选表皮光亮、颜色均匀、摸起来结实的，蒂部应鲜绿且没有发黑或发软。表面有皱褶、按下去发软的通常不够新鲜。

去籽切条或切块后，用大火热锅快炒约3至5分钟，炒到颜色鲜亮、略微变软即可；想保留脆感就缩短时间。它也适合和鸡蛋、牛肉或木耳一起炒。

整只放入预热至220°C的烤箱，烤约20至30分钟，中途翻面，直到表皮起泡并出现焦斑。趁热装进有盖容器焖约10分钟，再撕皮、去籽；去皮后适合拌沙拉或做酱。

可以。洗净后切开，去掉蒂、籽和里面的白色筋，切条蘸酱或拌沙拉；口感脆甜，生吃时无需去皮。

保持干燥，不要先切开，放进冰箱冷藏室的蔬果抽屉，通常可保存约一周。切开的部分用保鲜盒密封冷藏，尽量在两三天内吃完。

它常用于彩椒炒肉、披萨、意面和烤蔬菜，也能切丁加入炒饭或蛋饼。做馅料时可把甜椒纵向剖开，去籽后填入米饭、肉末或豆类再烤。

红甜椒通常更甜、果香更明显，适合生吃、烤制或做沙拉；青椒味道更清爽，炒菜时也更显脆。红甜椒每100克含32千卡，青椒每100克含22千卡。

不是。红甜椒果肉厚、味道甜，通常不辣；红辣椒通常更细长、带明显辣味。菜谱写红甜椒时，不要直接用红辣椒代替，否则成菜的辣度和口感都会改变。