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猪脾
热量和营养成分
新鲜、杂类内脏及副产品、生
100
千卡kcal 每 100 g
蛋白质18 g
碳水0 g
脂肪2.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 100 kcal —
- 蛋白质 18 g 36%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 2.6 g 3%
- 饱和脂肪 0.9 g 4%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 98 mg 4%
- 胆固醇 363 mg 121%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 28.5 mg 32%
- 硫胺素（维生素B1） 0.13 mg 11%
- 核黄素（维生素B2） 0.3 mg 23%
- 烟酸（维生素B3） 5.9 mg 37%
- 泛酸（维生素B5） 1.1 mg 21%
- 维生素B6 0.06 mg 4%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 3.3 µg 136%
矿物质
- 钙 10 mg 1%
- 铁 22.3 mg 124%
- 镁 13 mg 3%
- 磷 260 mg 21%
- 钾 396 mg 8%
- 锌 2.5 mg 23%
- 铜 0.13 mg 15%
- 锰 0.07 mg 3%
- 硒 32.8 µg 60%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 100 | 18 g | 0 g | 2.6 g |
| 1份 | 28.4 g | 28 | 5.1 g | 0 g | 0.7 g |
| 2份 | 56.7 g | 57 | 10 g | 0 g | 1.5 g |
| ½份 | 14.2 g | 14 | 2.5 g | 0 g | 0.4 g |
| 3份 | 85.1 g | 85 | 15 g | 0 g | 2.2 g |
| 4份 | 113.4 g | 113 | 20 g | 0 g | 2.9 g |
| 50 g | 50 g | 50 | 8.9 g | 0 g | 1.3 g |
| 150 g | 150 g | 150 | 27 g | 0 g | 3.9 g |
| 200 g | 200 g | 200 | 36 g | 0 g | 5.2 g |
| 250 g | 250 g | 250 | 45 g | 0 g | 6.5 g |
关于猪脾的问题
猪脾怎么处理才没有腥味？
先用流动水冲净，剔掉表面明显的筋膜和血块，再切片浸泡约半小时，中途换水一次。下锅前用沸水焯到变色，捞出冲净浮沫；姜、葱和料酒也能帮助去腥。
猪脾要煮多久才熟？
切薄片后放入沸汤中煮约3至5分钟，厚片或整块需要更久；别只按时间判断，最厚处也要彻底熟透，中心温度达到71°C。煮过头会变硬、发柴。
猪脾适合怎么炒？
把处理好的猪脾切薄片，大火快炒，搭配姜、葱、蒜和青椒都合适。先把配菜炒到快熟，再放猪脾翻炒至中心熟透，避免久炒导致口感发硬。
猪脾可以煲什么汤？
猪脾可切片煮汤，搭配姜片、葱段和冬瓜或萝卜；先焯水去浮沫，再下汤锅煮至熟透。也可以和猪瘦肉一起煲，汤味会更浓。
猪脾买回来怎么保存？
生猪脾尽量当天烹调；暂时不吃就密封冷藏，并放在冰箱下层，避免汁水滴到其他食物。要保存更久，可分成一次用量冷冻；解冻时放在冷藏室，不要在室温下久放。
来源：USDA FoodData Central 167865 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
