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烤瘦猪肩肉
热量和营养成分
新鲜，整块，仅可分离瘦肉，熟，烤
230
千卡kcal 每 100 g
蛋白质25 g
碳水0 g
脂肪14 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 230 kcal —
- 蛋白质 25 g 51%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 14 g 17%
- 饱和脂肪 4.8 g 24%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 75 mg 3%
- 胆固醇 90 mg 30%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 2 µg 0%
- 维生素C 0.6 mg 1%
- 维生素D 1 µg 5%
- 维生素E 0.25 mg 2%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.63 mg 52%
- 核黄素（维生素B2） 0.37 mg 28%
- 烟酸（维生素B3） 4.3 mg 27%
- 泛酸（维生素B5） 0.65 mg 13%
- 维生素B6 0.32 mg 19%
- 叶酸（维生素B9） 5 µg 1%
- 维生素B12 0.86 µg 36%
- 胆碱 87 mg 16%
矿物质
- 钙 18 mg 1%
- 铁 1.5 mg 8%
- 镁 20 mg 5%
- 磷 221 mg 18%
- 钾 346 mg 7%
- 锌 4.2 mg 38%
- 铜 0.12 mg 14%
- 锰 0.03 mg 1%
- 硒 37.4 µg 68%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 230 | 25 g | 0 g | 14 g |
| 1份 | 135 g | 311 | 34 g | 0 g | 18 g |
| 2份 | 270 g | 621 | 68 g | 0 g | 37 g |
| ½份 | 67.5 g | 155 | 17 g | 0 g | 9.1 g |
| 3份 | 405 g | 932 | 103 g | 0 g | 55 g |
| 4份 | 540 g | 1242 | 137 g | 0 g | 73 g |
| 50 g | 50 g | 115 | 13 g | 0 g | 6.8 g |
| 150 g | 150 g | 345 | 38 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 460 | 51 g | 0 g | 27 g |
| 250 g | 250 g | 575 | 63 g | 0 g | 34 g |
关于烤瘦猪肩肉的问题
烤瘦猪肩肉怎么烤才不容易发柴？
先把肉从冰箱取出放至接近室温，擦干表面并用高温短暂烤上色，再降至约160°C烤至中心温度达到63°C；出炉后静置至少3分钟再切。切片时逆着肉纹下刀，口感会更嫩。
烤瘦猪肩肉适合切片还是撕成肉丝？
整块烤熟后静置再切片，适合配米饭、夹面包或做冷盘；若想撕成肉丝，肩肉要烤到能轻松用叉子拨散的程度，通常需要低温慢烤数小时，瘦肉版本更要加盖或包好，避免水分散失。
烤瘦猪肩肉吃不完怎么保存、复热？
烤好后尽快分成浅盒小份，冷藏并在3至4天内吃完；要保存更久，可密封冷冻。复热时加少量肉汁或水，盖住后用烤箱低温加热，或在锅中小火翻热，直到中心滚烫。
烤瘦猪肩肉可以做哪些家常菜？
切片后可配米饭和炒青菜，也适合做猪肉三明治、沙拉或卷饼；撕成肉丝则能拌面、夹馒头，或加入番茄、洋葱和豆类做炖菜。
烤瘦猪肩肉能用什么肉代替？
需要切片配餐时，可用烤猪腰肉代替，但它通常更紧实，切薄片并逆纹切更好入口；需要烤后撕丝时，猪肩肉本身的口感更合适，猪里脊容易变干，不宜照搬相同的长时间烤法。
烤瘦猪肩肉的蛋白质多吗？
每100克含25克蛋白质；一份约85克的肉含22克。它也属于锌含量较突出的食物，每100克含4.2毫克锌。
烤瘦猪肩肉烤好后为什么要静置？
刚出炉时肉汁还在肉块内部翻动，立刻切开会流失较多汁水；静置几分钟，让肉汁重新分布，再切片会更湿润。切之前可松松盖一层锡纸，但别包得太紧，以免表皮变软。
来源：USDA FoodData Central 167846 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
