松子

干锅小火翻炒约3至5分钟，闻到坚果香、颜色微微变深就马上盛出；余温还会继续加热，留在锅里容易发苦。烤箱可设为160°C，烤约5至8分钟，中途翻动一次。

松子含油多，开封后装进密封罐，放冰箱冷藏；想存得更久可冷冻。取用时用干燥的勺子，若闻起来有油漆味或尝着发苦，就不要吃了。

松子常用来拌菠菜、炒玉米，也可以撒在沙拉、粥和烤蔬菜上。做意式青酱时，把松子与罗勒、橄榄油、奶酪和蒜一起打碎即可。

腰果或杏仁都能替代，口感会更厚实；想保留清香，可用葵花籽。先把替代品轻轻烘香，再和其他材料一起打碎。

挑颜色均匀、颗粒饱满、闻起来有淡淡坚果香的；散装松子可先少量尝一颗，若有苦味或油耗味就别买。带壳松子应选外壳完整、没有霉斑的。

不是。松子是松树球果里的种子，去壳后作为食物；松果是包着种子的木质球果，通常不当作日常食材。

可以买来即食的松子通常可以直接吃，炒香后香气更浓；如果是带壳采集或来源不明的种子，不要直接入口。松子也可能引起坚果过敏，给幼儿吃时应磨碎或切细，避免整颗呛噎。