柿子

会。涩柿在室温下放到果肉软透，涩味通常会减轻；想催熟，可和苹果或香蕉一起放进纸袋，每天检查一次。

买脆甜型柿子时，选颜色均匀、果皮完整、摸起来结实的；涩柿则要等到彻底变软再吃。品种和成熟度都会影响口感，单看颜色不能判断是否涩。

还硬的柿子放在阴凉通风处，避免挤压；熟软后装入保鲜袋或密封盒，放冰箱冷藏，并尽快吃完。不要把熟柿和容易压伤的水果堆在一起。

可以。洗净并擦干后整颗冷冻，吃时稍微解冻，果肉会像冰沙；也可以去皮切块冷冻，之后加进酸奶或打成果昔。

熟软的柿子可以拌酸奶、燕麦或沙拉，也能压成果泥做蛋糕；切片晒干则能做柿饼。做柿饼要选涩柿，削皮后挂在通风处晾晒，并留意防潮和霉变。

熟柿的甜味适合搭配原味酸奶、燕麦、核桃或奶酪；偏硬的脆柿切块后，也可以加入生菜沙拉，搭配清爽的醋汁。

不能完全等量替换：熟柿含水多、甜味较清淡，椰枣更干、更甜。做烘焙时可用熟柿泥替代部分椰枣泥，但要相应减少配方里的液体。

熟软的柿子去籽、去蒂后切成小块再给幼儿，避免整颗或大块入口造成噎呛；脆柿也要切成薄片或小丁，并让孩子坐着慢慢吃。