混合海鲜

冷冻混合海鲜最好提前放在冰箱冷藏室解冻，沥干后用厨房纸吸去表面水分再下锅，比较不容易出水变成焖煮。赶时间时可连包装放在冷水中解冻，解冻后马上烹调。

先把锅烧热、配菜炒至将熟，再下沥干的混合海鲜，大火翻炒约3分钟；虾变粉红、鱼肉不透明、贝类熟透即可。不同大小的食材熟得快慢不同，较大的块先下锅，别长时间焖炒。

可以直接放进沸腾的汤或酱汁里煮，但冷冻食材会让汤降温，等重新沸腾后再煮至海鲜熟透。若要炒或做意面酱，先解冻并沥干更好，否则容易出水、口感偏软。

可以用来做海鲜炒饭、海鲜意面、海鲜烩饭或海鲜豆腐汤。炒饭时先把海鲜炒熟盛出，最后和米饭一起快速翻匀，能减少海鲜炒老的机会。

冷冻混合海鲜开封后应尽快密封放回冷冻室；已经解冻的则放在冰箱冷藏室，并尽早烹调，不要反复解冻、再冷冻。煮熟的剩菜应及时冷藏，吃前彻底加热。

虾应变成不透明的粉红色，鱼肉应不透明并能轻易分开，贝类则要熟透；用食品温度计测较厚处，中心达到63°C更稳妥。若混合物里有较大的鱼块，以最厚的那块为准。

不能只凭“混合海鲜”这个名称判断成分；这类产品可能含虾、蟹、贝类或鱼，也可能与这些食材共用加工设备。对其中任何一种过敏时，先确认具体成分和交叉接触风险，不确定就不要吃。