软糖

把软糖放进密封袋或带盖的盒子里，置于阴凉干燥处，避开阳光和灶台热气；潮湿环境会让表面发黏，受热则容易软化。

软糖受热会变软、融化并变得黏稠，不像巧克力那样容易形成顺滑涂层。若要装饰蛋糕，等蛋糕完全冷却后再放软糖，避免它受热塌陷。

看配料表是否含明胶；明胶通常来自动物，含明胶的软糖不适合严格素食者。用果胶或淀粉凝胶的软糖不含明胶，但仍要核对其他配料。

软糖通常更有嚼劲、含水较少，果冻则水分多、质地更嫩滑。每百克软糖约有347千卡，果冻约有252千卡。

制作时把糖浆与明胶、果胶或淀粉等凝胶材料混合，再加热、定型和干燥；不同凝胶材料会带来不同的弹性和咀嚼感。

软糖有弹性又黏，幼儿可能难以咀嚼，容易噎住；不要给还不能熟练咀嚼的孩子吃。年龄较大的孩子吃时也应坐着慢慢咀嚼，不要边跑边吃。

软糖常用来装饰纸杯蛋糕、生日蛋糕和饼干，也可以和爆米花、坚果做成甜味零食混合物；装饰烘焙食品时，最好在烘烤后再加。