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果酱甜甜圈
热量和营养成分
321
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.4 g
碳水48 g
脂肪13 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 321 kcal —
- 蛋白质 5.4 g 11%
- 碳水化合物 48 g 18%
- 脂肪 13 g 17%
- 饱和脂肪 5 g 25%
- 膳食纤维 1.7 g 6%
- 糖 20 g —
- 钠 404 mg 18%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素E 1.8 mg 12%
- 硫胺素（维生素B1） 0.08 mg 7%
- 核黄素（维生素B2） 0.03 mg 2%
- 烟酸（维生素B3） 1.3 mg 8%
- 泛酸（维生素B5） 0.26 mg 5%
- 维生素B6 0.04 mg 2%
- 生物素（维生素B7） 4.7 µg 16%
- 叶酸（维生素B9） 21 µg 5%
- 维生素B12 0.1 µg 4%
矿物质
- 钙 72 mg 6%
- 铁 1.2 mg 6%
- 镁 15 mg 4%
- 磷 135 mg 11%
- 钾 121 mg 3%
- 锌 0.6 mg 5%
- 锰 0.39 mg 17%
- 硒 3 µg 5%
- 碘 15 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 321 | 5.4 g | 48 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 161 | 2.7 g | 24 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 482 | 8.1 g | 73 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 642 | 11 g | 97 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 803 | 14 g | 121 g | 33 g |
关于果酱甜甜圈的问题
果酱甜甜圈怎么做才蓬松？
面团揉到光滑后盖好发酵，等体积约增至两倍再整形成圆球，二次发酵到轻按能慢慢回弹。油温保持在约170–175°C，炸至两面金黄；油温太高会外焦里生。
果酱什么时候挤进甜甜圈？
甜甜圈炸熟后先放凉几分钟，再用裱花袋和细长裱花嘴从侧面注入果酱。选浓稠、没有大块果肉的果酱，比较容易挤入，也不容易从开口流出。
炸果酱甜甜圈的油温和时间怎么掌握？
油温约170–175°C时下锅，每面炸约1–2分钟，炸到均匀金黄；一次别放太多，以免油温骤降。没有温度计时，可先放一小块面团试油，周围持续冒细泡即可。
果酱甜甜圈怎么保存才不变硬？
完全放凉后装进密封盒，在室温下保存，最好当天吃完；冰箱会让面包胚更快变干发硬。若馅料需要冷藏，按馅料要求冷藏，并在食用前回温。
隔夜的果酱甜甜圈怎么加热？
放入预热至约150°C的烤箱加热3–5分钟，表皮会稍微恢复松软；先确认裱花口没有漏馅，取出后小心试温，里面的果酱可能比面包胚烫得多。
没有果酱时，果酱甜甜圈还能夹什么？
可以改用浓稠的巧克力酱、香草卡仕达酱或柠檬凝乳，等甜甜圈炸好并放凉后再挤入。馅料太稀容易从侧口漏出，也会让面包胚变湿。
果酱甜甜圈和柏林甜甜圈有什么区别？
两者常常都是油炸的发酵面团，并在炸好后填入果酱；柏林甜甜圈通常指这类圆形夹馅甜甜圈，具体称呼会随地区和做法而不同。
来源：CoFID (UK) 11-849 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
