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肉汁
热量和营养成分
未指定类型，干
344
千卡kcal 每 100 g
蛋白质13 g
碳水58 g
脂肪8 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 344 kcal —
- 蛋白质 13 g 26%
- 碳水化合物 58 g 21%
- 脂肪 8 g 10%
- 饱和脂肪 2.9 g 14%
- 钠 5730 mg 249%
- 胆固醇 4 mg 1%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 7 mg 8%
- 硫胺素（维生素B1） 0.2 mg 17%
- 核黄素（维生素B2） 0.43 mg 33%
- 烟酸（维生素B3） 3.7 mg 23%
- 泛酸（维生素B5） 0.1 mg 2%
- 维生素B6 0.1 mg 6%
- 叶酸（维生素B9） 31 µg 8%
- 维生素B12 0.7 µg 29%
矿物质
- 钙 150 mg 12%
- 铁 1 mg 6%
- 镁 45 mg 11%
- 磷 203 mg 16%
- 钾 262 mg 6%
- 锌 1.4 mg 13%
- 铜 0.1 mg 11%
- 锰 0.4 mg 17%
- 硒 6.1 µg 11%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 344 | 13 g | 58 g | 8 g |
| 1份 | 25 g | 86 | 3.3 g | 15 g | 2 g |
| 2份 | 50 g | 172 | 6.5 g | 29 g | 4 g |
| ½份 | 12.5 g | 43 | 1.6 g | 7.3 g | 1 g |
| 3份 | 75 g | 258 | 9.8 g | 44 g | 6 g |
| 4份 | 100 g | 344 | 13 g | 58 g | 8 g |
| 150 g | 150 g | 516 | 20 g | 87 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 688 | 26 g | 116 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 860 | 33 g | 145 g | 20 g |
关于肉汁的问题
肉汁怎么做才不会结块？
先用少量冷水把面粉或淀粉调成顺滑浆，再一点点倒进热肉汤里，同时不停搅拌。煮沸后转小火煮约2分钟，直到肉汁浓稠、没有生粉味。
烤肉盘里的肉汁怎么做成酱汁？
把烤盘里的多余油脂倒掉，留少许油和焦香肉渣；加入面粉小火炒约1分钟，再逐渐加入热高汤，边加边刮起盘底的焦香碎屑。煮沸后小火搅煮3至5分钟，最后过滤会更细滑。
肉汁太稀或太稠，怎么补救？
太稀时，把一小勺淀粉用冷水调匀后逐渐加入，煮沸约1分钟；太稠则少量多次加入热高汤或水，搅匀后再加热。不要直接把干淀粉撒进锅里，容易结团。
肉汁可以搭配哪些菜？
肉汁常淋在烤牛肉、烤鸡或烤火鸡上，也适合配土豆泥、烤土豆和肉饼。英式菜肴“香肠配土豆泥”也常浇肉汁。
肉汁放冰箱能保存多久？
肉汁装进干净的密封容器，冷却后尽快冷藏，通常可保存3至4天；吃之前加热至滚沸并搅匀。想保存更久，可以分小份冷冻，约3个月内使用风味较好。
没有肉汁时，可以用什么代替？
做烤肉或土豆泥配菜时，可用高汤加少量面粉或淀粉调成稠汁；想要相近的肉香，可把煎肉后的锅底焦香碎屑加入高汤中煮开。肉汁粉也能应急，但通常需要按包装说明加水调制。
肉汁和棕色肉汁有什么区别？
棕色肉汁通常以烤肉或煎肉留下的焦香肉汁为基础，颜色更深、肉香更明显；肉汁则是更宽泛的叫法，也可能用高汤、面粉或肉汁粉制成。棕色肉汁每100克约有367千卡，肉汁为344千卡。
来源：USDA FoodData Central 171570 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
