了解你餐盘中的食物
糯米
热量和营养成分
白，未强化，煮熟
97
千卡kcal 每 100 g
蛋白质2 g
碳水20 g
脂肪0.2 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 97 kcal —
- 蛋白质 2 g 4%
- 碳水化合物 20 g 7%
- 脂肪 0.2 g 0%
- 饱和脂肪 0 g 0%
- 膳食纤维 1 g 4%
- 糖 0.1 g —
- 钠 5 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.04 mg 0%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.01 mg 1%
- 烟酸（维生素B3） 0.29 mg 2%
- 泛酸（维生素B5） 0.22 mg 4%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 叶酸（维生素B9） 1 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 2.1 mg 0%
矿物质
- 钙 2 mg 0%
- 铁 0.14 mg 1%
- 镁 5 mg 1%
- 磷 8 mg 1%
- 钾 10 mg 0%
- 锌 0.41 mg 4%
- 铜 0.05 mg 5%
- 锰 0.26 mg 11%
- 硒 5.6 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 97 | 2 g | 20 g | 0.2 g |
| 1份 | 174 g | 169 | 3.5 g | 35 g | 0.3 g |
| 2份 | 348 g | 338 | 7 g | 70 g | 0.7 g |
| ½份 | 87 g | 84 | 1.8 g | 18 g | 0.2 g |
| 3份 | 522 g | 506 | 11 g | 105 g | 1 g |
| 4份 | 696 g | 675 | 14 g | 140 g | 1.3 g |
| 50 g | 50 g | 49 | 1 g | 10 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 146 | 3 g | 30 g | 0.3 g |
| 200 g | 200 g | 194 | 4 g | 40 g | 0.4 g |
| 250 g | 250 g | 243 | 5.1 g | 50 g | 0.5 g |
关于糯米的问题
糯米要泡多久，怎么蒸才软糯不夹生？
先淘洗，再用冷水浸泡至少4小时，最好泡一夜；沥干后铺在蒸布上，水开后蒸约30—40分钟，中途可洒少量水。蒸好的糯米粒粒熟透、黏而不湿，适合做糯米饭和粽子。
包粽子用的糯米需要提前泡吗？
需要，通常浸泡4—8小时，直到米粒吸水变饱满；包之前沥干即可。粽子要煮到中心也熟透，大小不同所需时间不同，个头大的往往要煮数小时。
糯米可以用电饭煲煮吗？
可以。先把糯米浸泡数小时并沥干，再按电饭煲说明选择适合的煮饭程序；糯米比普通米更黏，水加得太多容易软烂。想要颗粒分明，蒸制通常比直接煮更好掌握。
糯米饭适合做哪些菜？
糯米常用来做粽子、八宝饭、烧卖和珍珠丸子，也能蒸熟后拌入香菇、腊肠或虾米做咸糯米饭。做甜口时，可搭配红枣、豆沙或莲子。
糯米和普通白米有什么区别？
糯米煮熟后黏性更强，适合包粽子、做糕点；普通白米煮熟后通常更松散，适合日常米饭。糯米的“糯”主要来自淀粉组成，并不表示它含有面筋。
煮熟的糯米怎么保存，复热后不发硬？
煮好后尽快分装，放凉后冷藏，最好在几天内吃完；要放更久可冷冻。复热时洒少许水，盖好后蒸到中心热透，能让米粒恢复柔软。
糯米一餐吃多少比较合适？
熟糯米可以按一小碗或一份约100克来安排，具体看它是否还搭配了其他主食。熟糯米每100克含有97 kcal和20 g碳水化合物。
来源：USDA FoodData Central 169711 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
