了解你餐盘中的食物
乳脂软糖
热量和营养成分
自制
435
千卡kcal 每 100 g
蛋白质3.4 g
碳水81 g
脂肪13 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 435 kcal —
- 蛋白质 3.4 g 7%
- 碳水化合物 81 g 29%
- 脂肪 13 g 17%
- 饱和脂肪 8.3 g 41%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 81 g —
- 钠 156 mg 7%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 169 µg 19%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0.9 µg 5%
- 维生素E 0.28 mg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.02 mg 2%
- 核黄素（维生素B2） 0.17 mg 13%
- 烟酸（维生素B3） 0.1 mg 1%
- 泛酸（维生素B5） 0.35 mg 7%
- 维生素B6 0.03 mg 2%
- 生物素（维生素B7） 1.9 µg 6%
- 叶酸（维生素B9） 4 µg 1%
- 维生素B12 0.3 µg 13%
矿物质
- 钙 126 mg 10%
- 铁 0.23 mg 1%
- 镁 13 mg 3%
- 磷 105 mg 8%
- 钾 153 mg 3%
- 锌 0.5 mg 5%
- 铜 0.09 mg 10%
- 硒 1 µg 2%
- 碘 15 µg 10%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 435 | 3.4 g | 81 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 218 | 1.7 g | 40 g | 6.6 g |
| 150 g | 150 g | 653 | 5.1 g | 121 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 870 | 6.8 g | 162 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 1088 | 8.5 g | 202 g | 33 g |
关于乳脂软糖的问题
乳脂软糖怎么做才细腻、不容易返砂？
把糖、奶油和炼乳加热至约114°C，期间搅拌至糖完全溶解；离火后先别搅，放凉到约43°C，再搅打至浓稠发哑，倒入模具冷却定型。
乳脂软糖做好后怎么保存？
切块后放进密封盒，置于阴凉干燥处，避免阳光和热源；天气炎热时可冷藏，吃前放一会儿回温，口感会柔软些。
乳脂软糖太硬或太软，能补救吗？
太硬通常是熬煮温度过高；可切碎后加少量奶油隔水加热融化，再重新熬到约112–114°C。太软则可回锅继续加热到这个温度范围，再冷却搅打。
乳脂软糖适合搭配什么吃？
它的奶香和甜味适合配黑咖啡、红茶或无糖酸奶，也常切小块拌进布朗尼面糊、冰淇淋或曲奇里；和烤坚果搭配也很合拍。
乳脂软糖和太妃软糖有什么区别？
乳脂软糖通常熬煮后冷却并搅打，口感绵密、细软；太妃软糖多熬得更热，质地更硬韧或酥脆。每100克乳脂软糖含13克脂肪，太妃软糖为22.8克。
没有乳脂软糖时，甜点里可以用什么代替？
如果是做冰淇淋或布朗尼的配料，可用切碎的巧克力软糖或太妃软糖替代，风味和咀嚼感会不同；若要替代配方中的融化乳脂软糖，建议改用巧克力甘纳许，而不是直接换成硬糖。
乳脂软糖的“软”是怎么来的？
关键在熬糖温度和冷却后的搅打：糖浆熬到软球阶段，再搅打形成细小糖晶，成品才会柔软细腻，而不是像硬糖那样脆。
来源：CoFID (UK) 17-683 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
