了解你餐盘中的食物
鸭油
热量和营养成分
动物脂肪
883
千卡kcal 每 100 g
蛋白质0 g
碳水0 g
脂肪100 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 883 kcal —
- 蛋白质 0 g 0%
- 碳水化合物 0 g 0%
- 脂肪 100 g 128%
- 饱和脂肪 33 g 166%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 糖 0 g —
- 钠 0 mg 0%
- 胆固醇 100 mg 33%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 4.8 µg 24%
- 维生素E 2.7 mg 18%
- 维生素K 0 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0 mg 0%
- 核黄素（维生素B2） 0 mg 0%
- 烟酸（维生素B3） 0 mg 0%
- 泛酸（维生素B5） 0 mg 0%
- 维生素B6 0 mg 0%
- 叶酸（维生素B9） 0 µg 0%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 122 mg 22%
矿物质
- 钙 0 mg 0%
- 铁 0 mg 0%
- 镁 0 mg 0%
- 磷 0 mg 0%
- 钾 0 mg 0%
- 锌 0 mg 0%
- 铜 0 mg 0%
- 硒 0.2 µg 0%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 883 | 0 g | 0 g | 100 g |
| 50 g | 50 g | 442 | 0 g | 0 g | 50 g |
| 150 g | 150 g | 1325 | 0 g | 0 g | 150 g |
| 200 g | 200 g | 1766 | 0 g | 0 g | 200 g |
| 250 g | 250 g | 2208 | 0 g | 0 g | 250 g |
关于鸭油的问题
鸭油怎么熬出来？
把鸭皮和鸭脂切小块，放入厚底锅，加少量水，用小火慢慢加热；水分蒸发后，脂肪会逐渐析出。滤掉鸭皮和碎渣，鸭油放凉后再装罐。
鸭油煎土豆怎么做才酥？
土豆先切块或切成粗条，煮到刚能用刀尖戳透后沥干、晾一会儿，再裹上融化的鸭油。铺开烤盘，放入约220°C的烤箱烤40至50分钟，中途翻面一次。
鸭油适合炒什么菜？
鸭油适合炒土豆、卷心菜、蘑菇和根茎类蔬菜，也可以用来煎蛋。它的鸭香比较明显，先用少量热锅融开，再下食材，避免放太多盖住食材本身的味道。
鸭油可以代替黄油或猪油吗？
炒菜、煎土豆或做咸味酥皮时，鸭油可以代替猪油；用来烘焙甜点时，鸭油的肉香不一定合适，黄油带来的乳香和口感也不同。替换时按食谱所需脂肪的重量换算。
鸭油怎么保存，开封后要冷藏吗？
鸭油滤净并装入干燥、密封的容器，放冰箱冷藏；取用时用干净、干燥的勺子，避免带入水和食物碎屑。想保存更久，可以分小份冷冻。
鸭油在冰箱里变硬或变浑浊，是坏了吗？
鸭油冷藏后凝固、颜色变浅或变浑浊，通常是低温造成的正常变化；回温或加热融化后就会变清。若闻到酸败或异味，或看到霉斑，就不要再用。
来源：Canadian Nutrient File 447 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
