了解你餐盘中的食物
虾米
热量和营养成分
245
千卡kcal 每 100 g
蛋白质56 g
脂肪2.4 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 245 kcal —
- 蛋白质 56 g 112%
- 脂肪 2.4 g 3%
- 饱和脂肪 0.4 g 2%
- 膳食纤维 0 g 0%
- 钠 4330 mg 188%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 硫胺素（维生素B1） 0.03 mg 3%
- 核黄素（维生素B2） 0.07 mg 5%
- 烟酸（维生素B3） 2.8 mg 18%
- 叶酸（维生素B9） 70 µg 18%
- 维生素B12 5 µg 208%
矿物质
- 钙 1200 mg 92%
- 铁 21.3 mg 118%
- 镁 290 mg 69%
- 磷 710 mg 57%
- 钾 500 mg 11%
- 锌 3.7 mg 34%
- 铜 0.96 mg 107%
- 锰 0.84 mg 37%
- 硒 170 µg 309%
- 碘 400 µg 267%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 245 | 56 g | – | 2.4 g |
| 50 g | 50 g | 123 | 28 g | – | 1.2 g |
| 150 g | 150 g | 368 | 84 g | – | 3.6 g |
| 200 g | 200 g | 490 | 112 g | – | 4.8 g |
| 250 g | 250 g | 613 | 140 g | – | 6 g |
关于虾米的问题
虾米做菜前要泡多久？
先用清水冲去表面浮尘，再用温水泡约10分钟；个头较大、较硬的可泡到20分钟。泡软后沥干，泡虾米的水可过滤后少量加入汤或馅料提鲜。
虾米怎么炒才香、不容易发苦？
沥干后用厨房纸吸掉表面水分，再用少量油小火煸到香气出来、颜色微黄，通常约1分钟；火太大或炒太久容易焦苦。虾米本身咸鲜，出锅前先尝味再加盐。
虾米适合放进哪些家常菜？
虾米常用来给冬瓜汤、萝卜糕、馄饨馅和炒饭提鲜，也适合和蒜末、葱花一起煸香后拌青菜。煮汤时可以先泡软再下锅，炒菜则先煸香更显味。
虾米开封后怎么保存？
装进密封袋或带盖容器，放在阴凉干燥处；天气潮湿或打算存放较久时，密封冷藏或冷冻更稳妥。取用时用干燥的勺子，若闻到霉味、酸败味或发现结块受潮，就不要再吃。
虾米能用什么替代？
想保留海鲜鲜味，可用泡软切碎的干贝或鱿鱼干；做汤、炒菜时也可换成少量新鲜虾。新鲜虾含水更多，不能像虾米那样直接当干料煸香，需先炒熟并相应减少液体。
虾米和干虾有什么区别？
名称在不同地区可能指相近的干制虾类，但虾米通常个头小，常用来提鲜；干虾往往个头较大，更适合泡软后单独入菜。选购时看虾体是否干爽、气味是否自然，少选颜色异常鲜亮或有刺鼻气味的。
虾米的钠含量高吗？
虾米的钠含量较高，每100克含 4330 mg 钠；实际做菜通常只用少量。泡洗能去掉部分表面盐分，但不能保证去掉虾米内部的钠，烹调时宜少放盐和酱油。
对虾过敏的人能吃虾米吗？
不建议。虾米由虾制成，干燥和烹煮都不能可靠消除虾类过敏原；对虾过敏时也要留意汤料、馅料和调味品中是否加了虾米。
来源：CoFID (UK) 16-249 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
