椰子水

椰子水是椰子内部的清液；椰奶通常由椰肉加水打碎、过滤制成，质地更浓，适合做咖喱和甜品。椰奶每100克约有208千卡、21.3克脂肪，椰子水每100克为10千卡。

买完整椰子时，挑拿起来有分量、摇动能听见液体声、外壳没有裂口或渗液的。买包装椰子水，留意配料表是否只有椰子水；有些产品会加糖或调味。

倒进干净、密封的容器，尽快放入冰箱冷藏，最好在一两天内喝完。完整椰子放在阴凉处，打开后也要冷藏；若液体出现酸味、发酵气味或异常浑浊，就不要喝。

可以用椰子水代替部分煮饭用水，米饭会带淡淡的甜香；也可以用它煮燕麦粥或做冰沙。加热久了香气会变淡，想保留清爽的椰香，可在快出锅时再加入。

椰子水的清甜适合和菠萝、芒果、青柠一起打成饮品，也能加到咖喱或炖菜里提香。做菜时先少量加入，避免甜味盖过香料和咸鲜味。

椰子水通常指椰子里的液体；椰子饮料则可能加入水、糖、椰浆或其他配料，口感和营养组成也会不同。作为参考，椰子饮料每100克约25千卡、1.7克脂肪；椰子水每100克为10千卡。

可以，完整椰子里的椰子水通常可以直接饮用；开椰子前先冲洗外壳，再用干净的工具打开，避免外壳表面的污物带入液体。包装产品开封后应冷藏。