咖喱鸡肉沙拉

把鸡胸肉煮熟或煎熟，中心温度达到75℃后放凉，再撕成小块。拌入蛋黄酱、咖喱粉和少许柠檬汁；先少放咖喱粉，拌匀后再增添。

鸡肉彻底放凉并沥干再拌，黄瓜等含水蔬菜也要先擦干；调味酱分次加入，刚好裹住食材即可。要夹面包时，最好临吃前再夹，或先铺一片生菜隔开水分。

它适合夹全麦面包、皮塔饼或可颂，也可以铺在生菜叶上吃。苹果丁、葡萄干和烤腰果都能添些甜味或脆感，配酸黄瓜尤其开胃。

装进有盖容器，尽快放入冰箱冷藏；在室温下放了超过两小时就不要再留着吃。冷藏后尽量在三天内吃完，取用时用干净的勺子。

可以用沥干的鹰嘴豆替代鸡肉，轻轻压碎一部分，让馅料更容易抹开；也可以用切丁的煮熟土豆。鹰嘴豆版适合搭配柠檬汁和香菜。

咖喱鸡肉沙拉以咖喱香料调味，常加水果或坚果；鸡肉沙拉三明治抹酱通常更接近蛋黄酱拌鸡肉的经典做法。按每100克比较，后者蛋白质为11.6克，咖喱鸡肉沙拉为8.8克。

咖喱鸡肉沙拉每100克脂肪为24克，沙爹鸡肉沙拉为17.3克；两者的酱料风味也不同，沙爹通常带有花生和甜咸风味。