栗子

先在每颗栗子的凸面划一道口，划透硬壳但尽量别切到果肉；放入预热至约200°C的烤箱烤20至30分钟，趁温热剥壳和内膜更容易。

洗净后在壳上划口，放入沸水中煮约20至30分钟；个头较大的可以多煮一会儿，捞出后趁热剥壳。剥壳栗仁煮汤或炖菜，通常煮到软糯即可。

新鲜栗子容易发霉或变干，先挑掉破损、发软的，再装入透气袋冷藏，并尽早吃完。想保存更久，可先煮熟或烤熟、剥壳后冷冻；下锅前不必完全解冻。

栗子烧鸡很常见：先把鸡块煎香，加栗子、姜和调味料，再加水焖到栗子软糯、鸡肉熟透。栗子也适合放进排骨汤、粥或米饭里，吸收肉汁后会更香甜。

栗子更像淀粉质食材，每100克含3.2克蛋白质和2.2克脂肪；花生每100克含29克蛋白质和50克脂肪，口感也更油润。两者不适合在菜里按相同用量直接互换。

不是。日常食用的栗子来自可食用的栗属植物；马栗（七叶树的种子）外形相似，但不能当作食用栗子吃，野外捡到的坚果不要凭外形判断。