了解你餐盘中的食物
大麦粉或粗粉
热量和营养成分
或粗粉
345
千卡kcal 每 100 g
蛋白质11 g
碳水64 g
脂肪1.6 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 345 kcal —
- 蛋白质 11 g 21%
- 碳水化合物 64 g 23%
- 脂肪 1.6 g 2%
- 饱和脂肪 0.3 g 2%
- 膳食纤维 10 g 36%
- 糖 0.8 g —
- 钠 4 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.57 mg 4%
- 维生素K 2.2 µg 2%
- 硫胺素（维生素B1） 0.37 mg 31%
- 核黄素（维生素B2） 0.11 mg 9%
- 烟酸（维生素B3） 6.3 mg 39%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.4 mg 23%
- 叶酸（维生素B9） 8 µg 2%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 37.8 mg 7%
矿物质
- 钙 32 mg 2%
- 铁 2.7 mg 15%
- 镁 96 mg 23%
- 磷 296 mg 24%
- 钾 309 mg 7%
- 锌 2 mg 18%
- 铜 0.34 mg 38%
- 锰 1 mg 45%
- 硒 37.7 µg 69%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 345 | 11 g | 64 g | 1.6 g |
| 1份 | 148 g | 511 | 16 g | 95 g | 2.4 g |
| 2份 | 296 g | 1021 | 31 g | 191 g | 4.7 g |
| ½份 | 74 g | 255 | 7.8 g | 48 g | 1.2 g |
| 3份 | 444 g | 1532 | 47 g | 286 g | 7.1 g |
| 4份 | 592 g | 2042 | 62 g | 381 g | 9.5 g |
| 50 g | 50 g | 173 | 5.3 g | 32 g | 0.8 g |
| 150 g | 150 g | 518 | 16 g | 97 g | 2.4 g |
| 200 g | 200 g | 690 | 21 g | 129 g | 3.2 g |
| 250 g | 250 g | 863 | 26 g | 161 g | 4 g |
关于大麦粉或粗粉的问题
大麦粉可以直接代替小麦面粉做馒头吗？
不建议全部替换：大麦粉不易形成有弹性的面筋，馒头会更密实、蓬松度较低。可先用大麦粉替换约四分之一的小麦面粉，揉面时再按面团软硬少量加水。
大麦粗粉怎么煮粥才不夹生？
先用冷水把粗粉调成稀糊，再倒入沸水中搅拌，转小火煮约二十分钟，期间常搅锅底。颗粒较粗时多煮一会儿，直到中心软透。
大麦粉适合做哪些面食和烘焙？
它适合做煎饼、薄饼、饼干和松糕，也可少量掺进面包面团，带出谷物香。做需要充分膨发的面包时，搭配小麦面粉通常更容易获得松软口感。
大麦粉和麦芽粉是一回事吗？
不是。大麦粉是磨碎的大麦；麦芽粉由发芽的大麦制成，味道更甜、更有麦芽香，常用于调味或烘焙，不能按大麦粉的用量直接互换。
大麦粉开封后怎么保存？
装进密封容器，放在阴凉、干燥、避光处，远离炉灶和水汽；天气闷热或打算久放时可冷藏。取粉时用干燥的勺子，若有油耗味、霉味或结块受潮就不要再用。
大麦粉能和什么搭配？
大麦粉的谷物香适合搭配酸奶、蜂蜜或苹果，也可加进蔬菜浓汤中增稠。做咸味薄饼时，配葱花、鸡蛋和蘑菇都很合适。
来源：USDA FoodData Central 169739 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
