苹果派

苹果先炒到略软、汁水收干，再彻底放凉；馅料别放到边缘，酥皮边缘抹少许水后压紧，用叉子压出封口，并在表面划一两道小口排气。

烤箱预热到 200°C，烤约 20–25 分钟，直到酥皮鼓起并呈金黄色；若表面先上色，可松松盖一层锡纸继续烤熟。

可以。烤好的苹果派完全放凉后密封冷冻，风味以两个月内吃完为宜；不必解冻，放入 180°C 烤箱加热约 10–15 分钟，酥皮会比微波加热更脆。

选果肉紧实、酸甜适中的苹果，切开后不容易煮成糊；先用黄油炒至略软，再加肉桂和少许柠檬汁，能让馅料香而不腻。

苹果派通常是把苹果馅包进一块折叠酥皮、封边后烘烤的单人份点心；苹果卷则把馅料卷在长条面皮里，切片后常能看到卷起的层次。

趁温热配一小球香草冰淇淋很经典，冷热对比明显；想吃得清爽些，可以搭配无糖酸奶或热茶。