Käse-Speck Pfannkuchen

Ingredienti

• 3 uova
• 80 g farina
• 250 ml latte
• 1 pizzico sale
• 8 fette speck
• Formaggio a pasta filata di vostra scelta
• Pepe
• Burro per la padella

Preparazione

1. 1

   Sbattete in una ciotola le uova con la farina, utilizzando una frusta ed incorporando a filo anche il latte in modo da non creare grumi. Regolate di sale e fate riposare questa pastella per almeno 30 minuti.

2. 2

   Trascorso il tempo di riposo, mescolate nuovamente (di solito la farina tende a depositarsi sul fondo della ciotola).

3. 3

   Fate rosolare qualche minuto i cubetti di speck in una padella antiaderente diametro circa 20 cm. Quando saranno dorati e croccanti toglieteli e metteteli da parte.

4. 4

   Nella stessa padella scaldate una noce di burro, facendola distribuire su tutta la superficie e anche sui bordi. Quando il burro inizierà a sfrigolare e diventare color nocciola, versate delicatamente 1/3 della pastella dei pancakes.

5. 5

   Fate cuocere la pfannkuchen su un lato poi, non appena vedete delle bollicine formarsi sulla superficie, giratela con una spatola. Mentre è ancora calda aggiungete formaggio a pezzetti e lo speck croccante preparato in precedenza, coprite con un coperchio e fate cuocere un altro paio di minuti. Servite caldissimo, pepato e super filante.