Gnocchi Pistacchi & Mortadella

Ingredienti

• 75 g mortadella ((intera o tagliata a fette piuttosto spesse))
• 2 cucchiai mascarpone ((o in alternativa latte))
• 2 cucchiai formaggio grana grattugiato
• 150 ml acqua bollente
• 400 g gnocchi freschi di patate
• 2 cucchiai pesto di pistacchi
• Pistacchi tritati
• Pepe nero

Preparazione

1. 1

   Tagliate a cubetti la mortadella, poi saltatela in padella per qualche minuto, in modo da rosolarla su tutti i lati. Toglietela e tenetela da parte.

2. 2

   Nella stessa padella fare sciogliere il mascarpone con acqua e formaggio quindi tuffate direttamente gli gnocchi e fateli cuocere direttamente in questa salsa per almeno un paio di minuti (se utilizzate gnocchi pronti consultate i tempi di cottura riportati sulla confezione).

3. 3

   A cottura ultimata aggiungete il pesto di pistacchi, i cubetti di mortadella e mescolate bene. Per un tocco croccante potete aggiungere qualche pistacchio tritato e pepe macinato.