Salsa Bolzanina

Ingredienti

• 2 uova
• 1 cucchiaino senape delicata
• 1 cucchiaino maionese
• 1 cucchiaio aceto di mele
• 50 ml olio di semi
• Erba cipollina
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1

   Rassodate le uova: in un pentolino portate l'acqua a bollore, quindi tuffate le uova e settate il timer a 9 minuti. Scolate e raffreddate sotto un getto di acqua fredda, poi sgusciatele.

2. 2

   Tagliate le uova a metà, prelevate i tuorli e metteteli nella caraffa di un frullatore ad immersione (ma va bene anche uno classico).

3. 3

   Tritate finemente al coltello gli albumi.

4. 4

   Aggiungete nel boccale senape, maionese e aceto quindi iniziate a frullare incorporando l'olio a filo, poco alla volta fino ad ottenere una crema simile a una maionese un po' più liquida.

5. 5

   Mescolate salsa, albumi ed erba cipollina tritata, regolando di sale e pepe.