Tofu piastrato marinato, insalata di patate arrosto e pomodorini confit

Ingredienti

• 4 panetti di tofu al naturale da 180 g circa
• 200 g di olio di vinacciolo Zucchi
• 1 mazzetto di basilico fresco
• 6 patate medie a pasta gialla
• 3 patate dolci
• 200 g di pomodorini
• salsa di soia qb
• origano qb
• pepe nero qb
• 2 rametti di rosmarino
• 2 spicchi d'aglio
• sale qb

Preparazione

1. 1

   Per l'olio al basilico sbianchite le foglie in acqua bollente salata per pochi secondi e raffreddatele in acqua e ghiaccio. Scolatele e strizzatele leggermente. Frullatele assieme all'olio di vinacciolo Zucchi e filtrate con un colino a maglia fine. Salate leggermente.Condite il tofu con un filo di olio di vinacciolo neutro, 2-3 cucchiai di salsa di soia, 1 presa di sale, una grattata di pepe e un pizzico di origano. Cuocete pochi minuti per lato su una piastra ben calda.Pelate le patate e tagliatele a cubetti regolari, condite con olio, sale e pepe e distribuitele su una teglia da forno assieme al rosmarino e l'aglio in camicia. Cuocete a 180°C per circa 40 minuti.Tagliate a metà i pomodorini e arrostiteli in padella per qualche minuto con un filo d'olio e una presa di sale. Lasciate intiepidire.Servite nel piatto le patate con qualche pomodorino e sopra il panetto di tofu tagliato in 4 triangolini. Finite con un generoso filo di olio al basilico.