Pierogi fatti in casa con patate e formaggio

Ingredienti

• 300 g tarwebloem (plus extra voor het bestuiven)
• 1 ei
• 1 tl zout
• 100-120 ml lauwwarm water
• 400 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken
• 100 g geraspte belegen kaas
• 1 ui, fijngehakt en gebakken in boter
• Zout en peper naar smaak
• Snufje nootmuskaat
• 2 el boter (voor het bakken)
• Zure room, voor erbij
• Verse bieslook of gebakken uisnippers, voor erbij

Preparazione

1. 1

   Maak het deeg: meng bloem, ei, zout en lauwwarm water in een mengkom tot een samenhangend deeg. Kneed het 5 minuten met de hand tot het soepel en licht elastisch is. Wikkel het in plasticfolie en laat het 30 minuten rusten op kamertemperatuur.Maak de vulling: kook de aardappelen gaar in gezouten water. Giet af en stamp ze fijn. Meng de puree met de geraspte kaas, gebakken ui, zout, peper en een snufje nootmuskaat. Laat de vulling iets afkoelen.Bestuif het werkblad licht met bloem. Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2-3 mm. Gebruik een glas of ronde uitsteker van ca. 8 cm doorsnede om rondjes uit te steken.Leg een theelepel vulling in het midden van elk rondje. Vouw het deeg dubbel en druk de randen stevig dicht met je vingers of met een vork, zodat er geen vulling uitloopt tijdens het koken.Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de pierogi in porties van 8-10 stuks gedurende 4-5 minuten. Ze zijn klaar als ze boven komen drijven en nog 1 minuut extra hebben gekookt. Schep ze uit met een schuimspaan.Optioneel maar zeker de moeite waard: bak de gekookte pierogi in een koekenpan met boter op middelhoog vuur, 2-3 minuten per kant, tot ze een lichtgouden korst hebben.Serveer de pierogi direct, bestrooid met gebakken uisnippers en een flinke lepel zure room ernaast. Samen opeten is hier echt het trefwoord.