Tortini di lenticchie rosse

Ingredienti

• 300 g di lenticchie rosse decorticate
• 300 g di bevanda alle noci del Brasile (o bevanda di mandorle)
• 6 cucchiai di pane grattugiato
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di maizena
• 1/2 costa di sedano
• olio evo
• 1 cucchiaio di curry dolce
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• pepe qb
• sale qb

Preparazione

1. 1

   Sciacquate ripetutamente le lenticchie sotto l’acqua corrente. Tritate la cipolla con il sedano e la carota e fateli rosolare in olio evo in una pentola capiente. Aggiungete il pepe, il curry e lo zenzero e fate soffriggere per altri due minuti. Quando le verdure saranno ben cotte versate le lenticchie e la bevanda alle noci del Brasile, coprite con un coperchio e lasciate sobbollire per venti minuti circa, aggiungendo la maizena cinque minuti prima di spegnere. Durante la cottura controllate che tutto il liquido venga assorbito e, se necessario, diluite con un po' d’acqua. Salate a fine cottura e aggiungete il lievito alimentare in scaglie, girate bene con un cucchiaio di legno.Accendete il forno a 180°C in modalità ventilata. Oliate gli stampini e ricoprite l’interno con il pane grattugiato. Versate il composto negli stampini e infornate per dieci minuti.Lasciate raffreddare per alcuni minuti prima di togliere i tortini dagli stampi.