Pesto di Pistacchi

Ingredienti

• 100 g pistacchi non salati ((pesati già sgusciati))
• 1/2 bicchiere acqua bollente
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• 1 pizzico aglio in polvere ((o 1/4 di spicchio privato dell'anima))
• 2 cucchiai formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. 1

   Ammollate i pistacchi in acqua bollente per 20 minuti, scolateli e, strofinandoli fra le mani, privateli della pellicina esterna.

2. 2

   Trasferite in un bicchiere tutti gli ingredienti, quindi frullate con un mixer ad immersione (o un frullatore), fino ad ottenere un pesto più o meno liscio a seconda dei vostri gusti.

3. 3

   Assaggiate e regolate di sale e pepe.