Chorizo sfrigolante con pimientos de Padrón

Ingredienti

• 300 g stevige Spaanse chorizo (het liefst semi-curado)
• 200 g pimientos de padrón
• 2 el olijfolie (extra vierge)
• 1 citroen, in partjes
• Grof zeezout naar smaak
• Kleine hand platte peterselie
• Stokbrood om te serveren

Preparazione

1. 1

   Snijd de chorizo in plakken van ongeveer 1 cm dik. Dep de pimientos de padrón droog met keukenpapier.Verhit een koekenpan of grillpan op hoog vuur zonder olie. Voeg de chorizo plakken toe en bak ze 2 minuten per kant tot ze goed kleuren en het vet vrijkomt.Haal de chorizo uit de pan en laat die even rusten op een bordje. Giet het overtollige vet af maar laat een dun laagje achter in de pan voor de pimientos.Gooi de pimientos in dezelfde hete pan. Bak ze 3 tot 4 minuten op hoog vuur, schud de pan regelmatig, tot de schillen blaren en zwart spikkelen. Dat is precies wat je wilt.Strooi direct na het bakken grof zeezout over de pimientos. Pers een scheutje citroen over het geheel.Leg de chorizo en pimientos afwisselend op de tapasborden. Garneer met een paar blaadjes platte peterselie en druppel een beetje goede olijfolie over de chorizo.Serveer direct want tapas smaken het allerbest wanneer ze nog sissen van de hitte. Zet er lekker wat stokbrood bij om de sappen op te deppen.