Cavolo rosso con mele e tempeh in agrodolce

Ingredienti

• --------->per il cavolo
• 400 g cavolo cappuccio rosso pulito
• 1 cipolla rossa
• 1 mela media non molto dolce
• 4 cucchiai di aceto di mele
• sale alle erbe qb
• olio evo qb
• --------->per il tempeh
• 300 g tempeh
• 2 cucchiai abbondanti di tamari
• 2 cucchiai abbondanti di succo di limone
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero o agave
• olio evo qb
• granella di pistacchi qb

Preparazione

1. 1

   Tagliate il tempeh a fettine e lasciatelo marinare per circa un’ora con tamari, succo di limone, sciroppo d’acero e olio evo.Nel frattempo affettate la cipolla e stufatela in padella con un cucchiaio d’olio e una presa di sale, quindi aggiungete il cavolo tagliato a striscioline e non appena si sarà ammorbidito unite la mela a fette sottili. Cuocete versando un filo d’acqua, se si asciuga troppo. A fine cottura insaporite con il sale alle erbe e l'aceto.Ungete leggermente una padella, versate quello che resta della marinatura e fate rosolare le fettine di tempeh da entrambi i lati fin quando saranno dorate.Adagiate il cavolo con le fettine di mele sul fondo del piatto e sopra il tempeh e la granella di pistacchi.