Crostata al cavolfiore e cioccolato

Ingredienti

• --------->per la frolla
• 250 g di farina integrale
• 50 g di farina di mais fioretto (o farina di mandorle)
• 150 g di malto di riso
• 20 g di acqua
• 1 cucchiaino di lievito naturale per dolci
• 1 pizzico di sale
• --------->per il ripieno
• 250 g di cavolfiore cotto
• 300 g di latte di mandorle non zuccherato (o altra bevanda vegetale)
• 100 g di malto di riso
• 40 g di maizena
• 20 g di olio di semi di girasole delicato
• 60 g di cioccolato fondente 80% in scaglie

Preparazione

1. 1

   Miscelate assieme le farine, il lievito e il sale; aggiungete quindi il malto e l’acqua. Impastate con le mani fino a ottenere un panetto liscio. Lasciatelo riposare coperto intanto che preparate la crema.Dopo aver lavato e tagliato il cavolfiore (si possono usare anche i gambi puliti, tagliati a pezzetti più piccoli), cuocetelo in abbondante acqua bollente per circa dieci minuti. Scolatelo e frullatelo con il latte, il malto, la maizena e l’olio di semi.Ora cuocete la crema in un pentolino dal fondo spesso finché non inizierà ad addensarsi. Lasciatela raffreddare con un pezzetto di pellicola a contatto per evitare che si formi la pellicina. Una volta fredda sbattetela con una frusta in modo che diventi liscia e omogenea.Con un mattarello stendete la frolla dello spessore di circa un centimetro; ricoprite con essa una teglia adatta, facendola aderire bene alle pareti. Fate dei forellini con una forchetta e infornate a 180°C per circa venticinque minuti fino a quando sarà leggermente dorata. Lasciatela raffreddare bene prima di riempirla con la crema al cavolfiore.Terminate con le scaglie di cioccolato fondente. L’ideale è tenerla in frigo almeno un’ora prima di tagliarla e servirla.