Pinkies alla nocciolata

Ingredienti

• --------->per i pinkies
• 270 g di farina tipo 1
• 40 g di amido di riso
• 400 g di zucchero integrale
• 250 g di succo di barbabietola
• 100 g di olio di mais
• 30 g di semi di chia
• 15 g di colore pink
• 16 g di lievito per dolci
• --------->per la spalmabile
• 200 g di nocciole
• 200 g di zucchero di canna
• 30 g di latte di nocciola
• 170 g di cioccolato fondente

Preparazione

1. 1

   Mettete in ammollo i semi di chia nel succo di barbabietola per circa trenta minuti a temperatura ambiente.In una ciotola capiente setacciate il lievito, la farina, il colore e l’amido. Unite lo zucchero e l’olio di mais dopodiché, trascorsa la mezz’ora, anche il succo di barbabietola con la chia. Mescolate per bene e versate in una teglia da forno di medie dimensioni foderata con carta da forno. Cuocete per venticinque minuti a 180°C, controllate con lo stecchino la cottura interna ed eventualmente prolungate i tempi. Attendete che si raffreddi prima di tagliare.Intanto preparate la spalmabile mixando in un frullatore potente le nocciole, lo zucchero di canna, il latte di nocciola e il cioccolato fondente, precedentemente fuso, fino a ottenere una crema omogenea. Se fosse troppo solida è possibile ammorbidirla con ulteriore latte vegetale.Guarnite i pinkies con la crema e, per renderli più golosi, aggiungete anche della granella di nocciole.