Insalata di tagliolini di riso

Ingredienti

• 140 g di tagliolini di riso
• 100 g di cime di broccolo
• 200 g di cime di cavolfiore
• la parte verde di un porro
• 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di burro di arachidi non salato
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostato in padella
• 1 manciata di foglie di prezzemolo fresco
• olio di semi
• sale

Preparazione

1. 1

   Lessate i tagliolini in acqua leggermente salata e quando saranno cotti scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda. Metteteli da parte dopo averli mescolati con un cucchiaio di olio di semi.In un wok o in una padella antiaderente, scaldate due cucchiai di olio con lo zenzero e il porro. Soffriggete per un paio di minuti poi aggiungetevi le cime di cavolfiore e broccolo affettate finemente.Fate saltare per qualche minuto, fino a quando iniziano a colorarsi e ad ammorbidirsi; salate, mescolate e unitevi i tagliolini e il sesamo. Fate saltare per un altro minuto, spegnete il fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.Condite i tagliolini con la salsa preparata mescolando il burro di arachidi, la salsa di soia, l’aceto e quattro cucchiai di acqua fresca.