Crema di zucchine

Ingredienti

• 450 g di zucchine
• 300 ml di tè verde
• 1 cipolla piccola
• maggiorana fresca
• fiori edibili
• 12 pomodori secchi sott’olio
• 12 olive taggiasche
• 1 cucchiaio di panna veg
• olio evo
• sale e pepe

Preparazione

1. 1

   Mondate la cipolla e le zucchine, tagliate queste ultime a dadini e cuocetene 400 g a vapore. A parte spadellate con un filo di olio evo la cipolla precedentemente tritata finemente.Preparate il tè verde.Con un frullatore a immersione riducete a crema le zucchine fatte a vapore, la cipolla e la maggiorana aiutandovi con il tè fino al raggiungimento di un composto omogeneo; correggete di sale e pepe e fate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.Servite con un filo di panna vegetale e decorate con i restanti 50 g di zucchine crude tagliate a dadini e con i pomodori e le olive precedentemente tagliati a pezzi piccoli. Aggiungete anche della maggiorana fresca e dei fiori edibili.