Muffin ai tre colori

Ingredienti

• 100 g di farina di riso
• 80 g di farina di ceci
• 40 g di farina di grano saraceno
• 12 g di lievito istantaneo per dolci e torte salate
• 6 g di sale fino
• 300 g di bevanda di soia al naturale
• 60 g di olio evo
• --------->Per il giallo
• 40 g di carota arancione grattugiata
• 1/2 bustina di zafferano
• --------->Per il verde
• 40 g di peperone verde grattugiato o tritato fine
• 1 cucchiaino raso di spirulina o chlorella in polvere
• --------->Per il viola
• 40 g di carota viola grattugiata
• 1 cucchiaio di açaí in polvere

Preparazione

1. 1

   Amalgamate insieme in una ciotola le tre farine, il lievito e il sale. Versate in un altro contenitore l’olio e la bevanda vegetale, emulsionateli e versateli sul mix di farine mescolando con una frusta.Dividete l’impasto ottenuto in tre parti uguali e aggiungete a una la carota arancione e lo zafferano (precedentemente sciolto in pochissima acqua calda), alla seconda il peperone verde e la spirulina o la chlorella e alla terza la carota viola e l’açaí. Mescolate bene con la frusta separatamente i tre composti colorati e quindi versateli negli appositi stampini per muffin, unti d’olio con un pennello e infarinati con farina di riso. Infornateli a 180°C per 25/30 minuti. Servite tiepidi o a temperatura ambiente.