Torta al cous cous lamponi e violette

Ingredienti

• 210 g di cous cous integrale di grano
• 400 ml di latte di mandorle infuso di violette
• 100 ml succo di mela
• 300 g di violette
• 4 cucchiai crema mandorle bianca
• 2 albicocche secche reidratate
• 2 cucchiai di malto
• 2 vaschette di lamponi
• vaniglia in polvere

Preparazione

1. 1

   Mettere a bagno le albicocche e 150 g di violette con 100 ml di succo di mela. Intanto portare a bollore il latte di mandorla con un pizzico di sale e la vaniglia in polvere.Incorporare il malto. Spegnere la fuoco. Aggiungere le altre violette e il cous cous.Mettere il coperchio e far riposare 10 minuti. Preparare una crema con le albicoccherinvenute, la crema di mandorla, 1 vaschetta di lamponi.In una tortiera fare la base pressando bene il cous cous cotto spalmare con la cremae guarnire con lamponi freschi, petali e mandorle tostate a lamelle..