Tortino di riso venere pere e noci alla calendula

Ingredienti

• 2 tazze di riso venere
• 4 tazze di acqua o brodo vegetale
• mezzo bicchiere di vino rosso
• 1 pera
• 1 scalogno
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 2 bacche cardamomo
• 1 foglia di alloro
• sale integrale marino q.b.

Preparazione

1. 1

   In un pentola dal fondo spesso scaldare leggermente l’olio, aggiungere lo scalogno e un pizzico di sale e far rosolare per qualche minuto. Unire il riso e tostarlo bene. Sfumare con il vino facendolo evaporare fino ad asciugarlo. Aggiungere la pera tagliata a dadi. Versare tutto il brodo vegetale e le spezie, portare a bollore, salare, chiudere il coperchio e abbassare al minimo la fiamma. Cuocere coperto per 35 minuti (o in base al tempo che trovate sulla confezione). Una volta cotto unire la granella delle noci e parte dei petali della calendula. Metterlo negli stampini oliati per dargli la forma. Servire con petali di calendula e granella di noci.