Pancake di avena con semi di chia

Ingredienti

• Per i pancake
• 350 ml circa di latte di mandorla
• 100 g di farina di avena criomacinata
• 100 g di farina semintegrale
• 2 cucchiai di semi di chia
• 2 cucchiai di sciroppo di riso
• un pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito cremor tartaro
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino di olio di girasole per la cottura
• Per la salsa al cioccolato
• 50 g di cioccolato fondente
• 30 ml di latte di mandorla

Preparazione

1. 1

   Unisci gli ingredienti secchi (le farine, i semi, il sale, la cannella e il lievito) in una ciotola, mescola per bene e una volta ben amalgamato versa sopra il latte di mandorla e lo sciroppo di riso. Continua a girare il tutto con una frusta per ottenere un composto liscio e omogeneo.In una padella antiaderente versa una goccia di olio di girasole e stendila con della carta assorbente. Quando la padella è ben calda, versa al centro mezzo mestolo dell’impasto e cuoci il pancake circa un minuto per lato fino alla doratura desiderata.Per preparare la salsa al cioccolato, sciogli il cioccolato nel latte di mandorla a fuoco basso, mescolando sempre.Impiatta come da foto, servendo i pancake con la salsa al cioccolato ed eventualmente con frutta fresca.