Crostata con crema e frutti di bosco

Ingredienti

• 100 gr di farina integrale
• 150 gr di farina manitoba
• 50 gr di farina di riso
• 90 gr di malto di riso
• scorza di limone grattugiata
• 30 gr di olio di mais
• 1 pizzico di curcuma
• 40 gr di burro di cacao uso alimentare
• 1 pizzico di sale
• -----> Per la crema:
• 600 gr di bevanda di soia
• 30 gr di farina 0
• un cucchiaio di amido di mais
• 30 gr di burro di cacao
• 50 gr di zucchero di canna
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• la scorza di un limone grattugiata

Preparazione

1. 1

   Per la frolla: mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme, sciogliere il burro di cacao, aggiungere un paio di cucchiai di bevanda di soia se vi sembra poco elastico. Fare riposare in frigo mezz'ora e poi stendere la pasta in uno stampo da crostata, bucherellando la superficie con una forchetta, stendere sopra un foglio di carta da forno e versare dei fagioli o ceci secchi. Cuocere a 180 gradi in forno già caldo per 40 minuti. Togliere i legumi secchi che si possono utilizzare più volte. Lasciare raffreddare e farcire con la crema che avete preparato nel frattempo. Per la crema: scaldare 200 gr di bevanda di soiain cui sciogliete il burro, aggiungere la bevanda rimanente, lo zucchero e la scorza di limone, portare ad ebollizione, unire l'amido e la farina, mescolate con una frusta, cuocere per 3 minuti circa. Se vi sembra troppo densa aggiungete un altro po' di bevanda. Decorare con lamponi, mirtilli e granella di pistacchio.