Bicchierini di miglio, lenticchie, olive e mela verde
Ottimo aperitivo vegetale realizzato da Mara Di Noia, terapista nutrizionale della scuola di salute alimentare della FunnyVeg Academy
4 porzioni200 kcal
Ingredienti
- 150 gr di lenticchie piccole
- 2 gambi di sedano
- 1 mela verde piccola
- 1 carota
- 1 cipolla
- 60 gr di olive verdi
- 50 gr di miglio decorticato
- Peperoncino
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
- Prezzemolo
- Succo di un lime
Preparazione
- 1
Tritare le verdure e metterle in una pentola con le lenticchie, coprire con acqua,cuocere per 25 minuti.Scolare le lenticchie. Emulsionare l’olio e il succo di lime,il prezzemolo e mescolare.Tagliare la mela, aggiungere il miglio, mescolare e servire fresco.
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