Polentina di grano saraceno con purè speziato di zucca

Ingredienti

• • 600 g di zucca Delica pesata pulita
• • 200 g di farina di grano saraceno
• • 1.2 l di acqua
• • 3 bacche di cardamomo aperte
• • 2 foglie di alloro
• • 2 bacche di anice stellato
• • 3 chiodi di garofano
• • 1 cucchiaino di grani di pepe nero
• • 1 stecca di cannella
• • olio evo qb
• • sale qb

Preparazione

1. 1

   Versate in una casseruola 1,2 l d’acqua insieme alle spezie e un cucchiaino di sale. Coprite e lasciate bollire per circa cinqu minuti, quindi aggiungete la zucca a pezzi grossi. Quando sarà bella morbida estraetela con una schiumarola e frullatela con un frullatore a immersione insieme a un cucchiaio d’olio (deve avere la consistenza di un purè molto morbido), infine aggiustate di sale.Filtrate il brodo di cottura della zucca eliminando le spezie e pesatene un litro, quindi versatelo a poco a poco sulla farina di grano saraceno in un pentolino, mescolando con una frusta. Mettete sul fuoco e cuocete la polenta mescolando molto spesso per sette/otto minuti, facendo attenzione che non si attacchi sul fondo. Quando la polenta è pronta versatela su un piatto unto d’olio e lasciatela intiepidire leggermente, quindi sformatela e tagliatela a fette. Servitela insieme al purè di zucca.