Gelato al cioccolato bianco

Ingredienti

• 765 g di bevanda d’avena senza glutine
• 100 g di zucchero
• 50 g di destrosio
• 50 g di cioccolato bianco vegan tritato
• 1 g di sale
• 30 g di inulina
• 5 g di farina di carruba

Preparazione

1. 1

   Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, compreso il cioccolato tritato, e mescolarli tra di loro. Aggiungere la bevanda e stemperare il liquido nella polvere. Versare in una casseruola e scaldare fino a 60-70° C per permettere alle polveri di sciogliersi meglio. Riporre la miscela in una caraffa o in una ciotola e metterla in frigorifero, fino a completo raffreddamento. Per un gelato migliore il consiglio dello chef è passare la miscela per almeno venti minuti in freezer prima di inserirla nella gelatiera, così che impieghi meno tempo a mantecarsi, crei cristalli più piccoli e risulti più cremosa.