Gelato di crema alla vaniglia e limone

Ingredienti

• 700 g di bevanda d’avena senza glutine
• 100 g di zucchero
• 50 g di destrosio
• 60 g di olio di cocco
• 35 g di inulina
• 10 g di farina d’alga proteica
• 2 scorze di limone
• i semi di una bacca di vaniglia

Preparazione

1. 1

   Unire tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescolarli tra di loro. Versare la bevanda e stemperare il liquido nella polvere. Aggiungere limone e vaniglia e mixare tutto insieme con un frullatore a immersione. Filtrare i pezzi di buccia di limone e rimuoverli. Mettere in una casseruola e scaldare fino a 60-70° C, per permettere alle polveri di sciogliersi meglio. Riporre la miscela in una caraffa o in una ciotola e metterla in frigorifero, fino a completo raffreddamento.Passare la miscela per almeno venti minuti in freezer prima di metterla nella gelatiera, così che impieghi meno tempo a mantecarsi, crei cristalli più piccoli e risulti più cremosa.