Arrosto di sedano rapa alle prugne

Ingredienti

• 2 pannocchie (precotte)
• 2 rametti di timo freschi
• 40 g di mandorle
• 40 g di anacardi
• 20 g di pinoli
• 80 g di acqua
• 20 g di olio evo
• sale qb

Preparazione

1. 1

   Mettere in ammollo la frutta secca per sei ore. Ungere bene ciascuna pannocchia con circa cinque grammi di olio evo e cospargere di sale. Con un foglio di carta da forno rivestire le pannocchie, inserire i rametti di timo e chiuderle a caramella con uno spago.Infornare a 180°C per venti minuti.Nel frattempo scolare la frutta secca e buttare via l’acqua di ammollo.In un frullatore di potenza frullare la frutta secca e dieci grammi di olio evo, poi aggiungere pian piano l’acqua in modo da ottenere un composto omogeneo e cremoso. Aggiustare di sale.Servire le pannocchie accompagnate dal burro di frutta secca.

2. 2

   Servite calde.