Muffin alla maniera giapponese

Ingredienti

• 400 g di tofu
• 300 g circa di spinaci freschi
• 4-5 pomodori secchi (sott’olio)
• 4-5 cucchiai di pangrattato
• 3 fette di pane (tipo bauletto o raffermo)
• 1 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di olio evo
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 130 ml di bevanda di soia al naturale
• sale e pepe qb

Preparazione

1. 1

   Versa l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio; aggiungi gli spinaci accuratamente lavati e un pizzico di sale, quindi cuoci con il coperchio chiuso per circa un quarto d’ora. Taglia grossolanamente gli spinaci e tienili da parte. Sbriciola finemente il panetto di tofu con le mani, aggiungi gli spinaci, i pomodori secchi sminuzzati, sale, pepe, pangrattato, salsa di soia e le fette di pane (precedentemente ammollate nella bevanda di soia e strizzate bene).⠀⠀Impasta tutto con le mani per qualche istante per ottenere un impasto omogeneo e compatto. Con due cucchiai forma delle quenelle e cuoci al vapore per circa mezz’ora. Fai rapprendere le polpette per cinque minuti prima di servire.