Enjera

Ingredienti

• 100 g di farina di teff integrale biologica
• 170 g di acqua
• 1 pizzico di sale

Preparazione

1. 1

   In una bowl mescolate con una frusta la farina di teff integrale con l’acqua, coprite con una pellicola e tenete a temperatura ambiente per tre giorni. Aggiungete il pizzico di sale e mescolate. Aiutandovi con un mestolo, versate la pastella in una grande padella antiaderente già riscaldata. Lasciate cuocere per un minuto circa e, quando si cominciano a vedere le bolle in superficie, coprite con un coperchio e tenete sul fuoco basso per un paio di minuti senza girare lato. Servite l’enjera ancora tiepida con varie pietanze di legumi, ortaggi e insalata. Noi la proponiamo con ragù di lenticchie, bietole stufate, barbabietola cotta e insalata mista.