Pollo alla parmigiana

Ingredienti

• 1 pezzopollo fritto al forno
• 30 ml (2 cucchiai)pomodori in scatola (Grandma’s)
• circa 7 g (1 cucchiaio)mozzarella grattugiata
• circa 5 g (1 cucchiaio)Parmigiano grattugiato
• circa 155 g (1 tazza), cottazucca spaghetti
• quanto bastafoglio di alluminio

Preparazione

1. 1

   Scalda il forno

   Preriscalda il forno a 175 °C.

2. 2

   Disponi il pollo

   Metti il pollo fritto al forno in una teglia di medie dimensioni.

3. 3

   Aggiungi i condimenti

   Distribuisci sul pollo i pomodori in scatola e i due formaggi.

4. 4

   Cuoci coperto

   Copri la teglia con un foglio di alluminio. Cuoci per 7–10 minuti, finché il formaggio è sciolto e vivace in superficie e il pollo è ben caldo.

5. 5

   Servi con la zucca

   Accompagna il pollo con la zucca spaghetti cotta.

Che cos’è il pollo alla parmigiana?

Il pollo alla parmigiana, noto anche come chicken parm, è un piatto italoamericano ispirato alla parmigiana di melanzane: pollo, pomodoro e formaggio vengono scaldati insieme fino a diventare filanti.

Questa versione punta sulla rapidità, perché il pollo è già cotto e deve solo riscaldarsi mentre mozzarella e Parmigiano si fondono.

Nutrizione e macro per porzione

L’etichetta mostra una porzione come da ricetta: 1769 calorie, 151g di proteine, 7g di carboidrati e 122g di grassi.

La zucca spaghetti e il pomodoro apportano soprattutto carboidrati, mentre mozzarella e Parmigiano contribuiscono alla parte grassa e proteica; il pollo è la principale fonte di proteine, e la sua panatura può aggiungere carboidrati e grassi. Per bilanciare il piatto, abbinalo a una porzione di verdure non amidacee.

Gli ingredienti essenziali

Pollo: la ricetta parte da un pezzo di pollo fritto al forno già pronto. Usare pollo cotto consente di concentrare la breve cottura in forno sul riscaldamento e sul formaggio.

Pomodoro e formaggi: i pomodori danno umidità e sapore, la mozzarella aggiunge morbidezza e il Parmigiano un gusto più deciso.

Come gestire il condimento

Copertura: distribuisci pomodoro e formaggi sulla parte superiore del pollo, così si scaldano insieme senza dover girare il pezzo durante la cottura.

Quantità: il condimento è misurato; se i pomodori sono molto acquosi, scolali leggermente per evitare che il pollo si inumidisca troppo.

Il punto giusto di cottura

Formaggio: controlla che sia ben sciolto e faccia qualche bolla, senza aspettare che si asciughi o scurisca.

Pollo: il tempo indicato è breve perché il pollo è già cotto. Verifica che sia caldo anche al centro prima di servirlo.

A cosa serve il foglio di alluminio

Copertura: il foglio limita l’asciugatura mentre il pollo si scalda e il formaggio fonde. Sistemalo sulla teglia senza schiacciare il condimento.

Controllo: se il formaggio non è ancora fuso allo scadere dei 7 minuti, prosegui qualche minuto e ricontrolla.

Servire con la zucca spaghetti

Contorno: servi la zucca spaghetti già cotta accanto al pollo, come indicato nella ricetta. Puoi scaldarla separatamente mentre il pollo è in forno.

Per un pasto più completo, aggiungi un’insalata o verdure cotte, senza coprire il sapore del pomodoro e dei formaggi.

Note e consigli

• Usa una teglia abbastanza piccola da contenere il pollo senza lasciare troppo spazio attorno.
• Scola i pomodori se rilasciano molto liquido.
• Tieni la zucca spaghetti già cotta pronta, così puoi servirla appena il pollo è caldo.
• Controlla il formaggio dopo 7 minuti per evitare che si asciughi.
• Lascia riposare il pollo un minuto prima di servirlo, così il condimento si assesta.

Varianti

• Più pomodoro: aggiungine un poco per una copertura più abbondante.
• Mozzarella più filante: aumenta leggermente la mozzarella e riduci il Parmigiano.
• Più Parmigiano: aggiungine una spolverata in superficie per un gusto più intenso.
• Contorno verde: servi con fagiolini o un’insalata al posto della zucca spaghetti.
• Pomodoro condito: usa pomodori in scatola già insaporiti, se disponibili.

Errori da evitare

• Pollo freddo al centro: prolunga la cottura di qualche minuto e controlla che sia caldo anche all’interno.
• Troppo liquido nella teglia: scola i pomodori prima di distribuirli sul pollo.
• Formaggio asciutto: tieni la teglia coperta con alluminio durante la cottura.
• Cottura eccessiva: comincia a controllare al settimo minuto, perché il pollo è già cotto.
• Zucca fredda: scaldala separatamente prima di portare il piatto in tavola.

Come conservarla

Conserva gli avanzi in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro 3 giorni. Riscalda il pollo coperto in forno finché è ben caldo; conserva e riscalda la zucca separatamente.

Domande frequenti