Pesto di ricotta
Questo pesto di ricotta fatto in casa è una deliziosa variante cremosa del classico. Mescolalo alla pasta o a piatti proteici, oppure servilo come salsa da intingere! È veloce e facile da preparare e ricco di sapore.
10 min6 porzioni
Ingredienti
- 2 cups firmly packed fresh basil leaves
- 2-3 cloves garlic
- 1 cup ricotta cheese
- 1/3 cup parmesan cheese freshly grated
- 1/4 cup toasted pine nuts*
- 2 tablespoons olive oil
- 2 tablespoons lemon juice
- Salt + pepper, to taste
Preparazione
- 1
Add all ingredients to a food processor or high-speed blender. Blend until just combined, adjusting salt and pepper to taste. For a thinner consistency, add a splash of water or extra olive oil and blend again.
- 2
Serve immediately or store in an airtight container in fridge. See notes for serving ideas.
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