Crème caramel nella slow cooker

Ingredienti

• 397 g (14 oz)latte condensato zuccherato
• 3uova
• 414 ml (1 3/4 cup)latte
• 120 ml (8 tbsp), divisisalsa al caramello pronta

Preparazione

1. 1

   Mescolare la crema

   In una ciotola media, mescola il latte condensato zuccherato con le uova fino a incorporarli. Aggiungi il latte e lavora il composto finché risulta liscio.

2. 2

   Cuocere lentamente

   Imburra leggermente quattro stampini da circa 295 ml (10 oz) e distribuisci 30 ml (2 tbsp) di salsa al caramello sul fondo di ciascuno. Versa in parti uguali il composto di latte negli stampini, sistemali nella slow cooker, copri e cuoci su High per 2–2 ore e mezza.

3. 3

   Raffreddare e servire

   Togli con cautela gli stampini dalla slow cooker e lasciali raffreddare per 30 minuti. Trasferiscili in frigorifero per almeno 2 ore; poi passa delicatamente un coltello lungo il bordo di ciascuno, capovolgili sui piatti e servi.

Che cos’è la crème caramel?

La crème caramel è un dessert al cucchiaio a base di uova e latte, cotto fino a diventare compatto ma morbido e rovesciato per mostrare la salsa al caramello. È diffusa in molte tradizioni europee e latinoamericane, con nomi e varianti locali.

Qui la crema si cuoce in stampini nella slow cooker: il calore graduale è adatto a una preparazione delicata. La salsa pronta rende semplice ottenere il fondo caramellato senza preparare uno sciroppo a parte.

Nutrizione e macro per porzione

L’etichetta mostra una porzione come da ricetta: 540 calorie, 17g di proteine, 85g di carboidrati e 16g di grassi.

La maggior parte dei carboidrati e degli zuccheri viene dal latte condensato zuccherato e dalla salsa al caramello; i grassi arrivano soprattutto da questi ingredienti, dal latte e dalle uova. Le uova e i latticini forniscono la quota principale di proteine. Per bilanciare il dessert, servilo dopo un pasto con verdure e una fonte di proteine, oppure accompagnalo con frutta fresca.

La base di latte e uova

Latte condensato: apporta dolcezza e una consistenza ricca alla crema. Mescolalo prima con le uova, così il composto parte uniforme.

Latte: alleggerisce la miscela e la rende abbastanza fluida da distribuirsi negli stampini. Aggiungilo dopo aver amalgamato uova e latte condensato.

La salsa sul fondo

Caramello: metti 2 cucchiai in ogni stampino, come indicato, prima di versare la crema. Una distribuzione regolare aiuta a ritrovarlo sulla superficie quando il dessert viene capovolto.

Stampini: ungili appena e maneggiali con attenzione quando li togli dalla slow cooker. La ricetta prevede quattro stampini da 10 oz, circa 295 ml ciascuno.

Cottura nella slow cooker

Calore: cuoci gli stampini coperti su High per 2–2 ore e mezza. La ricetta non indica un bagno d’acqua, quindi segui il metodo senza aggiungerne uno.

Controllo: il tempo può variare in base alla slow cooker e agli stampini. Per questa ricetta, il riferimento fornito è l’intervallo di cottura indicato; evita di prolungarlo senza necessità.

Raffreddamento e sformatura

Riposo: lascia gli stampini fuori dal frigorifero per 30 minuti, poi falli raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero. Questo passaggio è parte del metodo e precede la sformatura.

Bordo: passa un coltello con delicatezza lungo il perimetro, senza scavare nella crema. Capovolgi ogni stampino su un piatto per far scendere la salsa sopra il dessert.

Come completare il dessert

Servizio: la crème caramel si serve fredda, appena sformata, con il caramello che la ricopre. Per un fine pasto semplice, basta un piatto da dessert e una forchetta o un cucchiaino.

Abbinamento: frutta fresca leggermente acidula può accompagnare la dolcezza senza richiedere altre preparazioni. Puoi anche servirla da sola, come previsto dalla ricetta.

Note e consigli

• Dividi la salsa al caramello in quattro dosi uguali prima di versarla negli stampini.
• Mescola il composto fino a renderlo liscio, senza incorporare aria inutilmente.
• Distribuisci la crema in modo uniforme tra i quattro stampini.
• Usa presine o pinze adatte per togliere gli stampini caldi dalla slow cooker.
• Raffredda per almeno 2 ore prima di provare a sformare i dessert.

Varianti

• Vaniglia: aggiungi un po’ di estratto di vaniglia al composto di latte prima di distribuirlo.
• Scorza di agrumi: unisci scorza di limone o arancia finemente grattugiata alla crema.
• Caramello extra: servi ogni porzione con un filo aggiuntivo di salsa pronta.
• Frutta fresca: accompagna la crème caramel con fragole o frutti di bosco al momento di servire.

Errori da evitare

• Salsa distribuita male: dividi i 120 ml in quattro dosi da 30 ml prima di riempire gli stampini.
• Crema non uniforme: incorpora prima le uova al latte condensato e aggiungi il latte solo dopo.
• Stampini troppo pieni: versa il composto in parti uguali nei quattro recipienti.
• Sformatura frettolosa: rispetta i 30 minuti di raffreddamento e le almeno 2 ore in frigorifero.
• Bordo strappato: passa il coltello delicatamente lungo tutto il perimetro prima di capovolgere.

Come conservarla

Conserva gli stampini coperti in frigorifero e consumali entro 2–3 giorni. È preferibile servirli freddi; questa ricetta non prevede di riscaldarli.

Domande frequenti