Empanadas al piure dell’isola Mocha

Ingredienti

• 1/2 kg de piures limpios y picados
• 1 cebolla grande
• 4 chalotas
• Orégano
• Sal
• Ají de color

Preparazione

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   Paso 1: Lavar muy bien los piures en agua fría retirando cualquier impureza. Picar finamente y reservar.

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   Paso 2: En un bol grande cernir la harina y añadir la manteca, los polvos de hornear y la sal, agregar agua necesaria hasta obtener una masa de consistencia suave, uslerear y estirar la masa hasta alcanzar un espesor unos 2 a 3 milímetros y cortar discos de unos 20 centímetros.

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   Paso 3: Picar la cebolla y las chalotas en pequeños cubitos pequeños, lavar y apretar en agua fría para amortiguar, calentar en agua hasta hervir, estilar y reservar.

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   Paso 4: En una sartén grande añadir aceite y sofreír la cebolla, las chalotas, los piures, el ají de color, el orégano y la sal, revolver para integrar y cocinar hasta que cebolla adquiera una apariencia cristalina.

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   Paso 5: Sobre el centro de cada disco de masa disponer una cucharada del pino de piures, doblar la masa sobre el relleno formando un semicírculo y sellar muy bien los bordes con los dedos o un tenedor.

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   Paso 6: En una olla o sartén profundo añadir suficiente aceite y calentar a fuego medio-alto, freír las empanadas por unos 5 minutos hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Retirar con un espumador y estilar en papel absorbente.

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   Paso 7: Servir las empanadas de piures fritas calientes y recién preparadas, solas o acompañadas por ejemplo de un vaso de vino blanco chileno.