Formaggio fresco cileno fatto in casa

Ingredienti

• 1 litro de leche entera
• 100 ml de yogurt natural
• 2 cucharadas de crema de leche (nata)
• 1 limón
• Sal

Preparazione

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   Paso 1: En una olla grande añadir la leche y calentar a fuego bajo, llevar a hervor y apagar inmediatamente, retirar del fuego y mantener tapado por unos 20 minutos.

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   Paso 2: Incorporar el yogurt natural, el jugo del limón, la nata y mezclar todo suavemente con una cuchara de madera por unos 10 minutos.

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   Paso 3: Calentar nuevamente a fuego lento hasta que la leche se "corte", es decir, cuando se formen grumos de cuajada separados del suero líquido. Opcionalmente salpimentar a gusto.

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   Paso 4: Filtrar en una gasa fina de cocina o un colador de quesos hasta drenar todo el suero, sin presionar demasiado, hasta obtener una pasta cremosa y compacta a la que podrás dar forma amasando con las manos o distribuyéndola en un molde.

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   Paso 5: Opcionalmente puedes formar una capa de especias sobre una superficie limpia y rodar el queso fresco sobre ella a fin de crear una capa de cobertura exterior saborizada, almacenar en un recipiente plástico y hermético y reposar refrigerado por al menos unas 24 horas y hasta el momento de consumo.