Involtini di zucchine e gamberi

Ingredienti

• Calabacines 160 g
• Gambas 12
• Pan rallado 80 g
• Perejil 1 manojo
• Ralladura de limón (no tratado) 1
• Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar los rollitos de calabacines y gambas, primero limpiad los crustáceos: eliminad la cabeza 1 y quitad el caparazón con las patitas, dejando solo la cola 2 . Haced una incisión en el dorso y extraed el hilo negro con un palillo 3 .

2. 2

   Pasa al calabacín: lávalo y corta los extremos, luego corta 12 rodajas finísimas con la ayuda de una mandolina 4 5 . Finalmente, pica el perejil que te servirá tanto para el aceite aromatizado como para el rebozado 6 .

3. 3

   Vierte el aceite en un bol pequeño, añade una cucharadita de perejil picado y mezcla 7 , luego pincela las gambas con el aceite aromatizado 8 , añade sal 9 y pimienta.

4. 4

   Para hacer el rebozado, vierte el pan rallado en un bol, añade 2 cucharadas de perejil picado 10 y la ralladura de limón 11 , sala y mezcla 12 .

5. 5

   Ahora puedes montar los rollitos: coloca una rodaja de calabacín en un plato, coloca una gamba en el extremo inferior 13 y enrolla todo hasta el otro extremo 14 , luego cubre el rollito obtenido con el pan rallado aromatizado 15 y ponlo en una bandeja forrada con papel de horno. Continúa de la misma manera con el resto de los ingredientes.

6. 6

   Cuando todos los rollitos estén listos, añade un chorrito de aceite 16 y hornea en horno estático precalentado a 200° durante 12 minutos. Una vez listos 17 , sirve inmediatamente tus rollitos de calabacines y gambas 18 !