Insalata di seppie

Ingredienti

• Sepias (ya limpias) 1 kg
• Apio 220 g
• Rábanos 200 g
• Zanahorias 200 g
• Zumo de limón 40 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta blanca cantidad suficiente

Preparazione

1. 1

   Para preparar la ensalada de sepia, lleva a hervir el agua en una cacerola grande. A continuación, baja el fuego y añade las sepias ya limpias 1 . Cocina a fuego medio-alto durante 15 minutos: la cocción depende del tamaño de las sepias. Escurre las sepias 2 y déjalas enfriar en un bol 3 , cubre con film transparente o con un plato.

2. 2

   Mientras tanto, lava las verduras. Pela las zanahorias y córtalas en tiras de aproximadamente 5 mm de grosor y 4-5 cm de longitud 4 . Corta finamente el apio con sus hojas más o menos del mismo tamaño y resérvalo 5 . Corta los rábanos en rodajas finas 6 .

3. 3

   Reduce también las sepias en tiras de aproximadamente 1 cm 7 . Vierte todo en un bol 8 9 .

4. 4

   Exprime el zumo de limón 10 , agrégalo al aceite 11 y mezcla para crear una vinagreta de limón fluida y bien amalgamada 12 .

5. 5

   Vierte el aliño sobre la ensalada de sepia, sazona al gusto con sal y pimienta 14 , mezcla y sirve de inmediato!